Blog Gustos – retetealex2010

Ingrediente

• 3 cepe
• 6 pulpe de pui
• 1 gogosar
• 2 linguri boia dulce sau iute (paprika)
• 1 lingura faina
• 1 lingurita delikat
• 1 legatura patrunjel
• sare, piper – dupa gust

Mod de preparare

Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in ulei pana ce aceasta devine sticloasa. Se pune boia si delikat, continuand sa amestecati. Se pun pulpele si se amesteca in continuare. Se adauga apa rece, pana ce pulpele sunt acoperite aproape in totalitate.

Din faina si un pic de apa rece se face o pasta curgatoare, dupa care se toarna in cratita si se amesteca. Dupa gust se adauga sare si piper. Se lasa la foc mediu pana ce pulpele sunt fierte. La sfarsit se adauga patrunjel taiat marunt.

Optionale

Papricasul de pui se poate servi cu mamaliga, piure de cartofi sau orez.
De asemenea se pot face si mici galuste din: 1 ou, sare si faina cat cuprinde (pentru o consistenta potrivita).

Prajim carnea

Calim ceapa si ardeiul

Adaugam rosiile si fierbem pana scade sosul

Adaugam mujdeiul si fierbem inca 20 minute

Ingrediente

500 gr carne de pui (pulpe inferioare)
100 ml vin alb sec
1 ceapa mare
1 ardei gras
500 gr rosii foarte coapte (pot fi din conserva)
4 catei usturoi
1 fir cimbru
1 foaie dafin
sare, piper
2 linguri ulei
patrunjel proaspat pentru servit

Portii: 3

mod de Preparare

Incingeti uleiul si prajiti carnea de pui, pe care presarati sare si piper, cca 5 minute pe fiecare parte.Stingeti cu vin si lasati sa fiarba inabusit (cu capac) inca 10 minute. Scoateti puiul din tigaie.In grasimea lasata de pui adaugati ceapa si ardeiul tocate marunt sicaliti pana se inmoaie, cca 5 minute.Adaugati rosiile decojite si taiate cuburi mici (daca sunt din conserva le striviti cu o furculita sau le mixati in blender), cimbrul tocat marunt si dafinul. Lasati sa fiarba pana scade sosul destul de bine, cam 10 minute la foc mediu.Puneti puiul la loc in tigaie, adaugati o cana de apa si cateii de usturoi striviti. Fierbeti inca 20 minute, pana carnea e facuta. Sosul trebuie sa scada dar nu foarte mult. Serviti cu mamaliguta si presarat cu patrunjel.

MATERI PRIME

700 g carne de vitel
700 g mazare congelata
200 ml bulion sau suc de rosii
1 morcov
2 cepe mari
sare, piper, 2 linguri boia
MOD de PREPARARE
Se toaca ceapa marunt si se caleste in 4 linguri de ulei.

Se taie carnea bucatele, se adauga peste ceapa calita.

Se lasa cu capac pe foc pana scade zeama lasata de carne.

Se adauga boiaua ,morcovul taiat, se mai amesteca de cateva ori si se completeaza cu apa pana se acopera carnea.

Cand este fiarta se adauga mazarea congelata sau mazare din conserva si se mai lasa pana este fiarta.

Se amesteca separat 1 lingura de faina cu 200 ml bulion si se pune peste carne si mazare.

Se serveste cu marar sau patrunjel verde.

INGREDIENTE

BLAT

4 oua
8 linguri de zahar
7 linguri de faina
1 lingura cacao
o priza praf de copt
Crema
10 linguri de zahar
200 ml lapte
250 ml frisca
3 oua
1 lingura amidon alimentar sau faina
10 g gelatina
Pentru insiropat
100 ml apa
1 lingura zahar
1 lingurita esenta de rom

MOD DE PREPARARE

Blatul este unul clasic, poate cunoasteti reteta. Se bat albusurile spuma tare , apoi se adauga zaharul treptat si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile unul cate unul si apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se coace intr-o forma rotunda ( d= 24 cm) unsa cu putin unt si tapetata cu faina, timp de 20 de minute la foc potrivit. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin si se rastoarna pe un gratar. Pentru sirop amestecam zaharul cu apa si cu esenta de rom , le punem la fiert si dupa cateva clocote, stingem focul si lasam siropul sa se raceasca.
Pana se raceste blatul si siropul , preparam crema : Zaharul se topeste la foc mic pana se caramelizeaza, apoi se adauga laptele fierbinte amestecand repede. Separat se freaca galbenusurile cu amidonul se adauga siropul fierbinte si se pune pe foc amestecand mereu pana se ingroasa ca o smantana. Adaugam gelatina dizolvata in putina apa rece. Lasam crema sa se raceasca si apoi o amestecam cu frisca si cu albusurile batute spuma.

Ingrediente:

Pentru crema:
4 oua, 6 linguri zahar, 500ml lapte, 1 plic zahar vanilinat, 1/2 cana zahar.

Pentru blat:
3 oua, 3 linguri faina, 3 linguri zahar, 1 lingura ulei, 1 praf de copt.

Pentru ornat:
1 cana frisca batuta, 1 portocala.

Preparare:

Caramelizezi zaharul (1/2 cana) intr-o cratita de 2-3l si rotesti vasul, sa fie imbracati peretii. Lasi la racit.
Amesteci cu telul ingredientele pentru crema, apoi le torni in vasul tapetat.
Dai in cuptorul preincalzit, la foc mediu, aproximativ 20min, cat sa o coci pe jumatate.
Faci un blat simplu: bati albusurile spuma cu zaharul, ca pentru bezea, adaugi si celelalte ingrediente: galbenusurile, uleiul si faina amestecata cu praful de copt si cernuta.
Deschizi cuptorul, scoti crema, torni compozitia pentru blat si mai lasi totul in cuptor inca 20-25min. Incerci daca este copt cu o scobitoare.
Se lasa la racit in vasul in care s-a copt, apoi se rastoarna cu grija pe un platou (prin rasturnare: se pune un platou deaspupra vasului si se rastoarna brusc).
Se orneaza cu frisca si fructe proaspete (aici am folosit portocala taiata rondele si drajeuri mici, colorate).

Inainte sa turnati compozitia de blat, peste crema fierbinte se pot aseza fructe proaspte sau din compot. In compozitia de crema puteti pune o lingurita de ness

Este mai bun a doua zi, pentru ca blatul are timp sa se insiropeze.Dar eu nu am avut timp si�asa am facut ca sa poata fi servit numai dupa 3 ore: dupa coacere, am intepat blatul cu o frigaruie de lemn in mai multe locuri, am pus vasul intr-un alt vas mai mare cu apa rece si gheata, si dupa ce s-a racit, l-am rasturnat pe platou. L-am dat la frigider jumatate de ora apoi l-am ornat.

Mod de preparare

MATERI PRIME

gutuie, mere creţeşti, zahăr farin, lămie

MODE DE PREPARARE

Se spală se taie în patru şi se curăţă gutuile de sâmburi şi partea cărnoasă din jurul lor şi se cântăresc. La un kg de gutui se adaugă 250 g de mere creţeşti curăţate de sâmburi. Se pun la fiert până se pătrunde uşor cu furculiţa. Se dau prin blender, se adaugă la un kg de fructe 375 g zahăr farin şi zeama de la o lămâie. Se amestecă să se omogenizeze şi se pune iar la fiert până leaga, având grijă să amestecăm mereu cu o lingură de lemn. După ce s-a răcit puţin se adauga un pachet de gelatină dr Oetker dizolvată în 3-4 linguri de apă rece. Se întinde pe o placă de lemn cam de grosimea unui deget si după două zile de odihnă, la rece şi loc aerisit, se taie în fâşii, romburi cubuleţe sau orice formă după inspiraţie. Se pudrează cu zahăr farin în care am ţinut câteva zile unul-două batoane de vanilie.

MATERI PRIME

Caise 240g

zahar 240g

amidon de cartofi 70g

Mod de Preparare

Caisele se spala in apa fierbinte, se pun la fiert in apa clocotita si se fierb 10-15 minute. Se scurg si se strecoara pulpa de fruct printrun tifon. Zeama se da in clocot, se adauga zaharul si amidonul dizolvat in putina apa rece, dandu-l in clocot. Se toarna fierbinte in pahare. Se presaradeasupra zahar pudra , pentru preintampinarea formareai unei cruste. SE da la rece